巴黎第一餐，在新晉升為米芝蓮三星的Le Gabriel體驗到了極為強烈的“沖撞感”。一邊是架勢十足的“老錢風”（old money），從餐具擺設(shè)、餐廳布置到服務生氣質(zhì)，老實說，對一個剛踏上法國土地的旅人而言，確實陌生而充滿距離；但另一邊，正當我神思天外還找不到狀態(tài)時，一碗Risotto（意大利燴飯），瞬間將人拽回到地面上，就好像在異國他鄉(xiāng)唱起了一首家中的歌，婉轉(zhuǎn)悠揚，聲聲親切。

　　這一碗并不是主角，菜單上也只有Buckwheat Risotto（蕎麥意大利飯）寥寥幾筆?？沙栽谧炖锏母杏X異常美妙歡暢，所有主料配料都被切成碎丁，也辨不出真假雌雄，只知道明明低眉頷首，卻帶著驚天動地的后勁。急忙懇切發(fā)問，這才恍然大悟，豬油，原來是你！果然是你！

　　不愧是如假包換的中國胃，哪怕已經(jīng)漂洋過海，即便走過萬水千山，那些熟悉的味道依舊能在味蕾最深處重重一擊。瞬間想到蔡瀾先生說過，一碗豬油撈飯，吃了感激流淚。彼時不懂其中意，再回首已是舊識。從我們小時候在廚房角落“兢兢業(yè)業(yè)”，到如今在星級餐廳“登堂入室”，豬油最簡單，卻也最迷人，哪怕一點點的香散開來，都能開在你的心坎上，大道至簡，原是如此。

　　豬油用的是豬肚子中靠近內(nèi)臟的脂肪，簡單粗暴，極為肥膩。但煉好后就是寶。兒時的豬油飯，是真的沒什么油水還要“趕鴨子上架”，最多加幾滴醬油，卻也能力挽狂瀾，一夫當關(guān)；而現(xiàn)在這碗，法式的食材意式的米，讓人情不自禁的，竟然還是那豬油。哪怕不露聲響，仍留有痕跡，一粒粒米油潤得光滑透亮，吃進嘴里滿足、充沛。不是寒冷的冬天肆無忌憚，是寫在記憶里的豬油，停在繁華側(cè)臉，讓人神魂顛倒。