要推動中華飲食文化，茶文化屬于其中重要一環(huán)，通過古今知識的傳授，加上實際茶湯的品鑒，學(xué)生能從中學(xué)習多元的歷史和文化知識。農(nóng)歷新年前，有幸邀得來自北京、深圳、香港和澳門四地的國家級茶藝師，同到浸大出席“北京．大灣區(qū)茶文化論壇”，就“茶文化教育新視野”作深入討論，闡述各地茶文化的教學(xué)與發(fā)展情況。

　　論壇晚宴設(shè)于園區(qū)素菜館，位于鉆石山鳳德道，大家穿越亭臺樓閣，到菜館吃齋。滿桌齋菜，有新式的菠蘿咕嚕麥纖，有較傳統(tǒng)的紮蹄，炸物飯麵，都來一點。店內(nèi)有售黃耳薑醋，材料有麵根、番薯，甜酸夾雜，格外開胃。

　　香港人有吃姜醋的習俗，傳承自粵地飲食文化，清代《廣東新語》早有相關(guān)記載：“粵俗，凡婦娠，先以老醋煮薑，或以蔗糖芝麻煮，以罎貯之。既產(chǎn)，則以薑醋薦祖餉親戚?！蓖鶗r親戚或鄰居有彌月之喜，多會送贈薑醋，以表喜慶，大家品嘗滋味之余，也會回禮祝賀。

　　薑與醋的配搭不獨見粵地，元代《居家必用事類全集》談到“造醋薑法”，詳文如下：“不以多少，炒鹽醃一宿。用元滷入釅醋同煎數(shù)沸，候冷入薑。箬紮瓶口，泥封固?！薄搬壌住奔词菨獯?，薑先用炒鹽醃一晚，后取醃漬的鹽水加濃醋煮滾，待涼放薑。后如薑醋一樣入罎，用竹葉紮口泥封。

　　清代《養(yǎng)小錄》也有談“醋薑”，詳載：“嫩薑鹽醃一宿，取滷同米醋煮數(shù)沸，候冷入薑，量加砂糖封貯。”取嫩薑，用米醋，封砂糖，做法略有更易。